1. Я вообще не представляю, возможно ли это? Есть ли какие-то примеры работающих реализаций?
Даже чтение компьютером текста вслух пока что - ужас ужас какое стремное.
Играть музыку с нотного листа? Про такое даже не слышал.

2. Вообще не понял темы. В смысле обратный процесс? Автоматическая нотная запись услышанной мелодии, или что?