Вряд ли скорость может измениться. Потому что если перейти в систему отсчёта, связанную с нейтрино, то получится, что оно стояло на месте, а потом вдруг само по себе куда-то полетело. Это нарушило бы и закон сохранения импульса, и симметрию пространства.