Масса уменьшилась, скорость увеличилась - если это произошло в результате распада, т.е. из одной частицы получилось две или больше, тогда всё нормально, такое может быть. Не может быть наоборот, когда масса ни с того ни с сего без взаимодействия с другими частицами увеличилась. А поскольку речь идёт о превращениях нейтрино по циклу, в результате осцилляций должно быть не только уменьшение, но и увеличение массы.

Если же в результате превращения никаких посторонних частиц не появилось, а была одна частица и осталась одна частица, то её скорость (по законам классической физики) измениться не могла. Увеличилась масса, уменьшилась скорость, импульс сохранился - такое получится только в какой-то одной системе отсчёта, а при смене системы отсчёта это равенство нарушится, даже если при смене системы отсчёта менять массы до и после превращения как нам заблагорассудится (но не в ноль и не в бесконечность - скорости ведь досветовые).
Кроме того, вспомни, что изменение скорости ты предположил для компенсации изменения массы, чтобы уйти от нарушения закона сохранения энергии. А для сохранения энергии и для сохранения импульса потребуются разные изменения скорости.

Так что тут без каких-нибудь квантовых фокусов всё-таки не обойтись. Ну, например, нейтрино может увеличить массу и выпустить частицу с отрицательной энергией. Или скорость нейтрино настолько близка к скорости света, что с точки зрения нейтрино все эти её изменения массы-энергии, умноженные на время жизни, намного меньше постоянной Планка, т.е. находятся "внутри" принципа неопределённости, а наша точка зрения на время нейтрино не интересует. Или ещё что-нибудь в этом роде.