замечание про разные страны с одним языком кажется мне верным. Т.е. ирландец и австралиец - таки не одной нации/этнической принадлежности. И диалекты тут ни при чем.

Дело, мне кажется, не только в языке. А в некоей культурной традиции, которую понимаешь больше, чем другую. Ты не обязан ее любить, не обязан следовать ей, но понимаешь "на лету". В таком случае могут быть люди вовсе без этнической принадлежности, и могут быть с несколькими. Но вот этого мгновенного перехода, как мне кажется - его не будет. (я конечно не могу тут опираться на собственный опыт, поскольку знаю только один язык, да и тот не идеально).